Menguak Rahasia Proses Pengolahan Kopi: Dari Pemetikan Hingga Siap Disajikan

Giwangkara.com - Kopi adalah minuman yang sangat populer di seluruh dunia dan telah menjadi bagian dari budaya di banyak negara.

Rasa kopi yang khas dan efeknya yang membangkitkan semangat membuatnya menjadi minuman yang dicintai banyak orang.

Sebelum menjadi minuman yang enak, kopi harus melalui beberapa tahapan. Dalam artikel ini, kita akan membahas seperti apa proses pengolahan kopi.

Baca Juga: Surah Al Fajr Ayat 21-25 Terjemahan Bahasa Sunda, Bahasa Indonesia dan Bacaan Latin

Proses pengolahan kopi dapat dibagi menjadi beberapa tahap, yaitu:

Pertama-tama buah kopi dipetik dari pohonnya. Ada dua jenis pemetikan kopi, yaitu pemetikan selektif dan pemetikan manual.

Pemetikan selektif hanya memetik buah kopi yang sudah matang, sedangkan pemetikan manual memetik semua buah kopi yang ada pada cabang.

Setelah itu kemudian dilakukan pemisahkan biji kopi dari daging buah kopi yang masih basah, menggunakan mesin khusus. 

Baca Juga: Hardiyansyah: Pers Belum Bebas dari Intimidasi!

Biji kopi kemudian dicuci dan difermentasi dalam air selama 12-48 jam. Setelah itu, biji kopi dicuci lagi untuk menghilangkan lapisan lendir yang menempel pada biji.

Selanjutnya dilakukan penjemuran dengan cara meletakkan biji kopi yang sudah dibersihkan di atas lantai atau alat khusus untuk dikeringkan di bawah sinar matahari.

Proses penjemuran kopi/foto: Adi Sutendi/giwangkara.com

Biji kopi yang sudah bersih dan kering kemudian dipanggang (roasting) dalam suhu tinggi.

Warna biji kopi akan berubah dari hijau menjadi cokelat tua dan aroma kopi akan muncul.

Baca Juga: PANGAJIAN vs MEGAWATI - Jayadiprana